禄劝彝族苗族自治县市场监督管理局开展2018高考期间食品安全整治及考点保障工作总结
为进一步加强2018年禄劝高考期间的食品安全专项检查，强化食品安全法律意识、风险意识和诚信意识，规范食品加工操作，提高食品安全经营管理能力，切实保障高考期间学校周边及考点内的食品安全监督检查工作，根据昆明市食品药品监督管理局（昆食餐[2018)14号]通知要求，县市场监督管理局全面开展学校及周边的餐饮服务提供者及食品经营户的监督检查，提前进驻高考供餐点全程监管。现将工作总结如下：
一、 明确工作目标
坚持统筹规划、标本兼治、突出重点、综合治理的原则，规范学校食堂食品加工流程和规范管理，加大了学校周边餐饮服务提供者和食品经营户的市场巡查力度，严厉查处违法违规行为，增强了食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，全程监管高考供餐点的饮食安全，确保高考期间食品安全。
二、 突出监管重点
（一）重点检查了学校周边餐饮服务和食品经营单位的合法许可经营、食品质量、食品进购索证索票、经营场所卫生状况及食品安全设备设施、污水及餐厨废弃物管理及处置。
（二）食品加工生产的布局、流程是否符合《餐饮服务许可审查规范》要求，按照食品安全监督量化分级管理及明厨亮灶工作实施标准要求，规范学校食堂经营管理。
（三）冷藏、清洗、消毒、保洁设施及防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂、防霉变设施是否配备到位，运行是否正常。
（四）食品加工制作、食品添加剂使用是否达规范要求。
（五）做好高考供餐点的监督检查，全程监管供餐点的饮食安全。
三、 强化措施
（一）坚持专项检查与建立长效机制相结合、集中整治与日常监管相结合、学校自律与监管部门相结合，统筹兼顾，依法监管，对重点单位、重点区域、重点食品进行全面监督检查。
（二）对存在问题的食品经营单位和学校食堂责令限期整改，依法取缔无证经营，关停转并达不到经营许可条件的经营户，切实维护了餐饮服务和食品经营秩序。
（三）强化考点供餐食堂的全程监督检查。提前进驻考点供餐食堂，审查供餐食谱，及时更换不安全食材。对高考供餐的每餐次食品原材料和食品容器、加工场所进行监督检测快速检验，发现问题及时处理，确保了高考期间的食品安全。
四、 突显工作成效
完成此次工作，出动执法车辆5辆次、执法人员26人次，监督检查学校周边餐饮服务提供者40户、食品经营户20户、学校食堂5家、超市6个，下发责令整改通知书8份、高考保障3000人次，监督检测检验高考供餐食品120批次，确保了2018年禄劝高考期间的食品安全，进一步规范了学校周边餐饮服务和食品经营户的经营行为，大大提高了法律法规意识和食品安全责任意识，圆满完成了高考期间食品安全保障任务。
禄劝彝族苗族自治县食品药品监督管理局
2018年6月14日
