禄劝彝族苗族自治县食品药品监督管理局2014年春季餐饮服务食品安全预警公告
随着气温的日益升高，由食源性疾病引发的食品安全事件易于发生，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果，有可能变成有毒或毒性增高的食品。比如：未密闭、冷藏的隔餐剩余食物、四季豆(要充分加热)、马铃薯发芽或未成熟不能吃、来源不明的蘑菇不能吃、鲜黄花菜要在开水中焯一下。生蚝、生三文鱼等生食水产品也应慎食，严禁食用非食用物质及河豚鱼等违禁食品。春季警惕四种食物引发中毒：
一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。
二是发芽的土豆。有很多家庭在去年冬天储备了一些土豆，有的储存不当发了芽或者皮肉变色。提醒公众，这些感觉丢了可惜的土豆千万不能食用。因为土豆发芽后会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。
三是存放时间过长或存放不当的冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。
四是有毒山野菜。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。请公众不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出现不适症状应及时到医院就诊。
外出就餐时，尽量选择量化等级公示牌上标示为“笑脸”的餐饮企业；就餐前应洗手，使用经过消毒处理的餐具；就餐后，若出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，应及时到医院就诊。如外出就餐发生疑似食物中毒症状，则要保存好食品样品、消费单据、发票等证据，并及时向卫生行政部门和食品药品监督管理部门进行报告（电话：0871-68904616）。
禄劝彝族苗族自治县食品药品监督管理局
2014年3月10日
