为切实保障广大师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，2026年3月18日，禄劝县市场监督管理局雪山市场监督管理所组织辖区内校点食堂从业人员开展食品安全培训。

培训中，雪山市场监督管理所所长围绕健康卫生、场所环境、采购储存、加工制作、留样供餐等五个方面展开，并结合日常检查中发现从业人员着装不规范、食品经营场所卫生不达标、索证索票不齐全等问题，对从业人员健康管理规范、食材验收、贮存、加工、留样及有害生物防治等关键环节进行细致讲解，要求全员持有效健康证上岗，落实每日晨检与年度体检；实施生进熟出、洁污分流，落实防蝇、防鼠、防尘设施日常维护；食材采购严把索证索票关，储存做到离地离墙、先进先出、温控达标；加工严格执行色标管理，餐用具执行“一刮二洗三冲四消五保洁”流程等；同时，要求明确管理员日常巡查、台账管理、自查整改、培训组织、应急牵头等职责，要求建立健全采购验收、清洗消毒、食品留样、健康晨检等全链条记录。

通过此次培训，进一步增强了学校食堂从业人员的食品安全责任意识、明确了各环节操作规范，为筑牢校园食品安全防线、营造安全放心的就餐环境奠定了坚实基础。下一步，雪山市场监督管理所将充分发挥监督职能，持续加大对辖区内学校食堂的监督检查力度，督促学校严格履行食品安全主体责任，全力保障广大师生饮食安全与身体健康。（来源：县市场监督管理局 编辑：李宗卫 编审：张云松 终审：周明）