榨取初萃——收割后的甘蔗经传统木辊或改良机械压榨，流出青绿色的原汁，清甜中略带青草香气。

五口连锅的淬炼——这是技艺的灵魂。一字排开的五口传统铁锅，灶火相连。蔗汁从首锅涌入，在师傅的精准把控下，顺着锅序依次流淌。过程中，匠人需不停撇去浮沫，观察糖浆的颜色与粘稠度。火候由猛至文，水分渐次蒸发，糖浆颜色由浅黄转为深红，最后在末锅化为浓稠欲滴、光泽如镜的糖胶。这“五道修炼”，去除了杂质，也淬炼出了最复合的焦糖香气。

点睛与成形——最关键的时刻，在于老师傅的“点糖”手法。糖浆舀入巨大的糖槽中，经反复搅拌、捶打，促使其冷却并开始微妙结膏。随后，被迅速舀入各式模具中。这些模具本身就是民间艺术的结晶——憨态可掬的鸡、牛、象、虎以及象征富足的金元宝，寓意美好的花朵等形状，均由本地民间艺人设计，由村民手工雕刻木模而成。糖浆在其中自然冷却、凝固，脱模后便成了有形的祝福与艺术品。

自然成糖——成型的糖块置于白布，木板上，在江畔自然的空气流通中进一步干燥、老熟，甜味愈发沉稳。

经过如此繁复古法淬炼的皎平渡红糖，其成品特点鲜明：