转龙镇地处国家级自然保护区轿子山脚下，属高寒山区，年平均气温11.8℃。凭借独有的地理位置和气候，成为发展高原特色腌制品的理想之地。农户素有饲养本地黑毛猪和腌制火腿的传统，让这里的“老火腿”走出一条产业组织化、规模化、品牌化发展“新”市场。

走进转龙镇大水井村“昆明轿子山科技开发公司”火腿加工车间，映入眼帘的是一个个形如琵琶的撒坝火腿吊在木梁上，整齐排列，色泽诱人。一股香浓的腊制品味道扑鼻而来。车间工作人员说：“这些火腿均取材于当地生态养殖的土猪、跑山猪。通过传统的工艺与低温发酵相结合，肉质细腻、口感醇厚。”

加强组织化，发挥党建引领的作用。把发展撒坝火腿产业作为壮大集体经济和带动群众致富的突破口，由村党支部组织专家、技术骨干到村提供火腿腌制技术指导，由党员致富带头人引领，辐射带动25户脱贫户参与养殖，成为公司的供应商。为增收致富添加内生动力，让村集体经济“造血”功能持续提升。

扩大规模化，创新运营模式。采用“公司+合作社+农户”模式，公司和合作社签订合同，从农户入手大力推广标准化养殖，除在技术上给农户进行指导外，还垫付资金为农户提供猪种和小猪，等回收时再收回成本，减少农户换种资金压力。养猪户尹善付说：“以前单靠种植小麦，收入微薄，只能外出打工，村干部叫我回来养猪，不仅提供种猪还教我养殖技术，大猪出栏也不愁销路，本村火腿加工厂就帮我收了，今年养殖17头，每头约3400元，总收入约57000元。”

创新品牌化，探索技术攻关。依托“一县一业”的辐射带动，大力发展养殖业，一批批“新农人”回乡创业。在外务工的张学堂偶然得知，禄劝县正大力发展撒坝火腿产业。辞掉工作，带上妻儿回乡创办公司。目前公司与科研单位一起合作，对火腿腌制进行了系统研究与开发，相继形成了多项火腿腌制方法，并申请了实用新型专利，生产的火腿味道鲜美、营养丰富、肥瘦适中、绿色健康。

随着轿子山撒坝火腿知名度不断提升，被评为昆明市知名商标。公司与昆明长水国际机场有限责任公司、9家大型商超形成长期合作关系。被多家航空公司列为旅游伴手礼推介。为扩大销售市场，公司采取“线上+线下”营销模式，年平均销售额超千万元。公司还被政府推荐纳入“832扶贫购物平台”，与10家平台商铺达成合作，创下2300万元销售纪录。

小火腿，大“钱”景。转龙镇将继续把发展壮大村级集体经济作为抓党建促乡村振兴的重大政治任务来抓，加强对火腿食品加工坊的帮扶力度，不断延伸产业链，形成带动能力足、综合效益好、助农增收强的生产经营体系，让轿子雪山撒坝“老”火腿走向“新”市场，绘就乡村振兴美好画卷。（来源：转龙镇 编辑：李宗卫 编审：张云松 终审：周明）