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到转龙,必吃一碗豌豆凉粉!

[作者:禄劝县管理员     发布时间:2023-12-05 16:06     来源:禄劝彝族苗族自治县人民政府]

到禄劝转龙,必到中山楼前吃一碗凉粉,买几块转龙豆腐带回家。到转龙,如果你不吃一碗豌豆凉粉,就等于没来过转龙。它用嫩滑清香的口感把你的味蕾俘虏,让你念念不忘,回味绵长。

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要想制作出口感爽滑细腻的豌豆凉粉,首先把豌豆打成豆瓣,筛了以后把豆壳剥掉,剥了又磨,磨了又沥,沥成粉要澄,澄两三个小时后就搅。从泡豆、磨粉、掌握火候都十分关键,掌握好黏稠度更为重要。卖凉粉的人很辛苦,凌晨四点鸡鸣而起,加粉,搅拌每一步都不能马虎。

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小的时候,我们几乎每天都要到中山楼前吃一碗豌豆凉粉。当时卖2角钱一碗的豌豆凉粉,放上葱花、姜蒜水,还有酸汤等佐料,最后放一点藏在桌子底下的芝麻花椒油,便可享受一碗酸、甜、麻、辣,鲜香的乡间美食。我们长大了,离开家乡工作了,卖凉粉的奶奶也去世了。凉粉摊依旧在,只是换了人。

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中山楼前,不论春夏秋冬,卖凉粉的人每天都会按时出摊,吃凉粉的人每天都会如约而至。黄澄澄的豌豆凉粉在阳光下发出诱人的光泽,小摊前人头攒动,大家各自享受着这色香味俱全的美食。吃下这碗心心念念的转龙凉粉,酸辣爽口,回味绵长,承载着故乡的味道,深深地留在每个游子的记忆里。(来源:融媒体记者李艳红 姜德彬 编辑:李宗卫 编审:张云松 终审:周明)