酒是彝族苗族人民生活中的重要饮品，年节、婚丧、祭祀、盟誓、探亲、访友均以酒为礼，即便无菜不伤豪兴。“无酒不成礼”、“无酒不成席”成为广泛流传的俗谚，更是地道的侍客之道。彝族多饮自酿之酒，原料多为大米、高梁、荞子、玉米，因制作方法不同，可分为甜白酒、烧酒两类。咂酒、转转酒、歌舞敬酒等特色饮酒方式，融传统、文化、艺术、生活情趣为一体，与美食产业、旅游文化产业的迅速兴起紧密相连。近年来，小锅酒、蛋花酒、彝家辣白酒、松茸酒、橄榄酒、蚂蚁酒、伏苓酒等特色酒品名声远扬。
       【禄劝小锅酒】 禄劝地区彝族聚居区的群众善于酿制烧酒，所饮之酒多为自己利用小灶小锅完成酿制，此类成品酒习惯上就称作小锅酒。主要原料为大麦、玉米、苦荞、高梁，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。酿制过程主要是捂酒饭和蒸烤两个重要阶段。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开晾凉，撒上酒曲后搅拌均匀，然后装入瓦罐瓦缸或专用小酒窖封盖发酵。将发酵好的酒饭装入酒甑，置于水锅之内，将用于冷却的天锅置于酒甑顶部，在水锅底部加热使水沸煮，蒸气强烈上升，确保酒饭内的酒气蒸腾聚升到天锅底部，快速凝聚为酒液，通过酒漏顺着出酒引管流到贮酒器。禄劝彝族地区群众所酿制的小锅酒，其酒曲多为自制的“土酒药”，烧酒的风味与品质的差异很大程度上是土酒曲之间的差异造成的，正因如此，禄劝小锅酒以其独特的醇香、极佳的口感和食用安全保障，深得人们喜爱，成为探亲访友的馈赠佳品。
       【鸡蛋酒】 又名蛋花酒，为禄劝传统特色配制酒。原料：40度至45度的烧酒、鸡蛋。调料：胡椒粉、草果面、生姜、红糖（或白糖）。原料使用比例为：配制10公斤鸡蛋酒，需生姜1公两、糊椒粉0.15公两，糖3公斤、鸡蛋6个。先把草果放在火塘灰中烤焦、捣碎，生姜洗净、去皮、捣扁。备好的草果、生姜和烧酒同时下锅，温火将酒煮沸后，加入红糖或白糖（若用于妇女坐月子滋补用红糖为佳），糖溶化后，撤去锅底的火，但保持余温，捞出生姜、及草果碎块，将鸡蛋后，呈细线状缓缓注入酒锅，同时快速搅动酒液，最后撒入糊椒粉即可饮用。地道的彝家鸡蛋酒往往现配现饮，上碗时余温不去，香郁扑鼻，蛋白如丝如缕，蛋黄金灿炫目，入口余温尚存，饮后清心提神，驱风除湿。该酒有具有滋补功效，多为妇女“坐月子”时以作滋补饮用。同时，对尊敬的客人，才敬蛋花酒。现在随着禄劝“火把节”、“花山节”等节庆品牌的打造，“蛋花酒”越来越多地被外界熟知和接受，成为节庆文化中一个不可或缺的饮食文化符号。
       【禄劝彝家辣白酒】 原料：糯米、大米、玉米、高梁、粟、稗等粮食。酿制的基本步骤是，将用以酿制的原料粮用清水浸泡透心或煮熟，装入甑子以猛火蒸透，做出酒饭，出甑后置于竹席或笤箕摊开，使酒饭自然降温变凉，撒曲装罐，酒饭入罐后，1至2天即会完成淀粉粮化，形成甜白酒。5至7天后，由于酒曲中酵母菌的作用，完成酵化，酒香浓郁的辣白酒即告酿成，可以出饮或存贮。酒饭装罐后因需一定的温度利于发酵，常将酒罐放置在靠近火塘的地方或直接埋入米糠内，严冬时节，甚至要用棉被裹捂，所以，这种酿制白酒的过程又叫做“捂白酒”。白酒酿成后，从糠箩或棉被中取出开罐饮用或贮藏的过程叫“出窝”。饮用方法有两种，一是原汁取饮，二是根据酒汁浓度或个人口味，兑入适量凉开水饮用。贮藏时，将罐口用稻草或麦秸秆编成的罐塞塞紧罐口，再用草木灰制成的稀糊裹紧罐口，以免透气。夏天可保存20天左右，冬天贮存可长达数年，贮存时间越长，酒味越醇厚，酒劲越绵长。积年贮存的彝家辣白酒，酒香扑鼻，饮后神清气爽，不打头，酒劲悠然绵长。敬上一碗积年贮藏的辣白酒，是彝族接待长辈尊者和佳朋良友的最高礼节之一。
       【转转酒】 彝族传统饮食习俗之一。一般在火塘旁、江河边、郊野草坡上，彝族男女三五成群席地而坐，将一碗酒从右到左依次轮流着喝，每人喝后都要以左手指横擦碗边，再递给身边的人，俗称“转转酒”。若是外来宾客，要入乡随俗善于观察，学会用左手指横擦碗边，即能快速适应气氛，融入即兴交流、随性而发的快乐圈子。（县政协供稿）